TONNO DI CONIGLIO
Cosa:
per 3/4 porzioni
4 cosce di coniglio nostrano
1 gambo di sedano
1 carota
2 chiodi di garofano
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
alloro
pepe nero
sale
olio extra
Come:
Lavare bene le cosce di coniglio sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali residui di sangue. Mettere in pentola a pressione il sedano, la carota, lo spicchio di aglio, la cipolla, i chiodi di garofano e 2 foglie di alloro. Aggiungere la carne e coprire con 3 bicchieri di acqua. Portare in pressione e fare cuocere per almeno 35/40 min.
Appena la carne si sarà intiepidita, spolpare le ossa e sistemare i trancetti di polpa di coniglio a strati in un vaso di vetro. Ogni tanto alternare agli strati di carne qualche foglia di alloro e dei grani di pepe. Rimboccare il vaso con l’olio di oliva in modo che ricopra completamente la carne e terminare con una spolveratina di sale. Chiudere il vaso e mettere in frigo per almeno 1 giorno, sarebbe meglio 2!
Servire a temperatura ambiente o appena intiepidito.
Tempo: 45 min + riposo 1 o 2 giorni
Difficoltà: 2
Costo: 6/7 euro
Cosa:
per 3/4 porzioni
4 cosce di coniglio nostrano
1 gambo di sedano
1 carota
2 chiodi di garofano
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
alloro
pepe nero
sale
olio extra
Come:
Lavare bene le cosce di coniglio sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali residui di sangue. Mettere in pentola a pressione il sedano, la carota, lo spicchio di aglio, la cipolla, i chiodi di garofano e 2 foglie di alloro. Aggiungere la carne e coprire con 3 bicchieri di acqua. Portare in pressione e fare cuocere per almeno 35/40 min.
Appena la carne si sarà intiepidita, spolpare le ossa e sistemare i trancetti di polpa di coniglio a strati in un vaso di vetro. Ogni tanto alternare agli strati di carne qualche foglia di alloro e dei grani di pepe. Rimboccare il vaso con l’olio di oliva in modo che ricopra completamente la carne e terminare con una spolveratina di sale. Chiudere il vaso e mettere in frigo per almeno 1 giorno, sarebbe meglio 2!
Servire a temperatura ambiente o appena intiepidito.
Tempo: 45 min + riposo 1 o 2 giorni
Difficoltà: 2
Costo: 6/7 euro
